Мясо конины стало снова входить в обиход

В последнее время это мясо конины стало снова входить в обиход, постепенно занимать свое законное место в кулинарных рецептах. Конина – это диетический продукт со своим необычным пикантным вкусом. Если его должным образом приготовят, получается блюдо полезное и очень вкусное. Да, у него специфический запах и вкус, но не более специфичный, чем вкус и запах баранины. Будучи пищей кочевых народов, мясо конины занимало ключевую составляющую в их рационе. Его тушили, варили и жарили, проводили заготовки в соленом и вяленом виде, изготавливали множество видов колбас.

По причине своего "непривычного вкуса" конина до сих пор остается блюдом на любителя - деликатесом для гурманов. Сейчас конина этакий модный тренд, который включается в кухни лучших ресторанов в Москве, во Франции, Италии, Бельгии, и даже в Швеции. И хотя конина мясо достаточно жесткое, и приготовление ее потребует затрат времени, есть все основания попробовать и купить мясо конины. Его подают жареным, тушеным, вареным, готовят вкусную тушенку, и различные деликатесы в виде колбас и сосисок. Перед приготовлением конину следует отваривать не менее 2-х часов, а для нежного вкуса - предварительно мариновать. Обязательно добавить специи - различные травы, соусы или сметану.

100 граммов отварного мяса конины присутствует около 189 ккал, около 20 граммов белков, 10 граммов жиров. По причине содержания в конине примерно 70% воды, это мясо легко усвояемо. Но следует помнить, что жареное мясо конины становится очень жирным и жестким, плюс калорийным - до 234 ккал на 100 граммов. Но зато это богатый источник протеинов, плюс белок усваивается быстрее.